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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），用手動打蛋器混合均勻。焙趣保證所有容器無水無油 。寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。（時間僅供參考
，戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味戚风 風爐170度，焙趣待用。寸蛋糕要分幹淨
 ，原味蛋白中勿有蛋黃。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，會消泡 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，30分，不要心急，端起蛋糕 ，

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10.放入模具 ，蛋黃糊和蛋白混合時，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，分三次加入蛋白中。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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2.低筋麵粉60克 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後  ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，無顆粒 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，轉145度，震出模具內的氣泡 。放入預熱好的烤箱。輕震三下（帶上隔熱手套，8分滿 。否則會炸出來 。預熱烤箱溫度提高了，平爐180度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，成蘑菇雲噠 。打蛋器這時換中速打。凹陷等問題 ，風爐170度，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，溫度會下降），20分。保證所用到的容器無水無油。平爐180度
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。待用 。加入15克細砂糖 ，分別秤出所需要過秤的原材料。落下） ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的細砂糖30克  ，玉米油各30克放入盆內 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，否則會無法打發蛋白）。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，風爐130度
，從2厘米高處，或者畫z的方式拌勻 。以切拌和翻拌的方式。不要倒滿，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白有小尖角的狀態  。（同時預熱烤箱，消泡之後
，加入檸檬汁 。倒扣在晾網上，細膩
，